CHI SIAMO
La nostra azienda
“ Dal 2014 Gianluca Sacchetto ha deciso di condividere tutta la sua esperienza e la passione nella ricerca del tartufo. La sua conoscienza è maturata in anni di veglie e camminate notturne nei boschi di Langa, Roero, Monferrato, per concludersi al meglio nell’esposizione nel salotto buono della Città del Tartufo Bianco per eccellenza: Alba. Affiancato dal giovane entusiasta Trifolau Marco Ronzano, figlio d’arte nel settore, troverete in negozio, situato nel cuore del centro storico Albese, irresistibili consiglieri e ottimi prodotti.
IL TARTUFO
Il Tartufo, prodotto tipico della terra di Langa, è ormai conosciuto a livello mondiale. Il cosiddetto “trifolau” (o cercatore di tartufi) cerca questo prezioso prodotto sotto rovi, alberi di tiglio, nel periodo che va da settembre a gennaio. Nella nostra gamma è possibile trovare una vasta scelta di prodotti preparati con questa prelibatezza: alla crema di tartufo bianco e all’olio al tartufo bianco seguono il tartufo estivo extra e il relativo carpaccio, filetti di acciuga, il miele al tartufo, i primi dedicati al tartufo: i tajarin, la polenta e il riso. Non per ultimi abbiamo anche una selezionata scelta di dolci tipici alle nocciole.
IN TAVOLA
Piccolo o grande che sia, il Tartufo Bianco, deve essere ripulito accuratamente dai possibili residui di terriccio che lo custodiva durante il suo sviluppo. Per la pulizia non si deve mai immergere il tartufo nell’acqua, ma soltanto uno spazzolino bagnato o umido di media durezza e un panno per asciugarlo a lavoro finito. Si procederà poi a tagliarlo in sottili e profumatissime lamelle, mai tagliare il tartufo prima di utilizzarlo: molto del suo profumo e del gusto andrebbero infatti dispersi. Il Tartufo, secondo tutti gli esperti gastronomi, non deve mai essere abbinato a piatti troppo elaborati, ricchi di condimenti e salse varie. Due semplici uova al tegamino, sono il modo più veloce ed al tempo stesso sorprendente per gustare il tartufo. Notevole e riuscito anche l’abbinamento con carne cruda. Brilla per perfezione l’abbinamento, tra il tartufo e la fonduta, Le altre portate che il tartufo é in grado di esaltare sono i primi piatti; con la pasta fatta in casa, meglio se a base d’uovo, i risotti sono altri piatti assolutamente consigliabili per essere arricchiti dal tartufo.
IL TERRITORIO
Accoglienti trattorie, vinerie e osterie, enoteche ben fornite, ricercati ristoranti con terrazze panoramiche sono i luoghi del cibo di Langa e Roero, facilmente raggiungibili nei centri abitati o da rintracciare in mezzo alla campagna. Posti dove il tempo ancora scorre lento e una società schietta e contagiosa invoglia a gustare la generosa e saporita cucina locale. Sostanziosa e ricca di sapori, ha raggiunto livelli di qualità apprezzatissimi, grazie ad una proposta gastronomica al passo con i tempi, che tende a raffinarla senza alterarne i gusti, alleggerendola nei condimenti e in genere, pur mantenendone inalterati i connotati, impreziosendola con sempre nuovi accostamenti. Se alle caratteristiche di una lunga, raffinata tradizione culinaria, uniamo il valore aggiunto rappresentato dall’ampia gamma di vini eccellenti e dal magico tocco del Tartufo, è facile comprendere le sensazioni ineguagliabili che l’enogastronomia può donarci.
Indirizzo: Via Vittorio Emanuele 26 – Alba
Tel.: +39 338 3628619 +39 334 2535654
Orari: 9-12:30 15:30-19:30
Mail: info@anticabottegadeltartufo.it
Web: https://www.anticabottegadeltartufo.it/it/